Welches Backblech Ist Das Richtige FÜr Meinen Ofen?

Leckere Kuchen, knackige Kekse, knusprige Braten, gebackenes Gemüse, Pizza und vieles mehr lassen uns eintauchen in die Welt des kulinarischen Genusses.

Auf der Suche nach neuen Rezepten sind einem die Apps Ihres Smartphones, Google und der eigenen Freundinnen und Freunde oder auch Omas Backbuch eine enorme Hilfe.

Doch an welcher Stelle denken Sie über Backbleche nach? Richtig! Dann, wenn Sie den Ofen einschalten. Zu dem Zeitpunkt kann es aber bereits zu spät sein.

Backblechen kommt eine große Bedeutung zu. Es gibt einige Faktoren, die ein paar Überlegungen wert sind, denn der Einfluss eines Backblechs auf Ihr Backergebnis ist nicht zu unterschätzen.

In den meisten Fällen statten Ofenhersteller das Gerät mit einem Backblech aus. Wenn Sie gerne kochen oder backen, dann benötigen Sie in jedem Falle mehr als ein Backblech – Sie besitzen ja sicherlich auch mehrere Töpfe.

Was beim Backblech wichtig ist:

Aufgrund einer fehlenden Normung sollten Sie beim Kauf unbedingt auf die herstellerspezifischen Maße des Backbleches achten. Nicht jeder Backofen hat dieselben Innenraumabmessungen (Typbezeichnung und Hersteller-Code auf dem Gerät beachten!).

Material des Backblechs

Das im Lieferumfang enthaltene Backblech ist in vielen Fällen ein Schwarzblech. Doch es gibt andere Varianten, die sich nach Zweck, Material, Verarbeitungsgüte und schließlich auch im Preis unterscheiden:

• Backblech gefertigt aus Stahlblech, Beschichtung aus Emaille, zum Teil mit Antihaft-Beschichtung
• Backblech gefertigt aus Stahlblech, mit Antihaft-Beschichtung
• Backblech gefertigt aus Weißblech, mit einer Zinnschicht versehen
• Backblech gefertigt aus Gusseisen
• Backblech gefertigt aus Aluminium
• Backblech gefertigt aus Edelstahl

Emaille-Beschichtung – der Klassiker

Die verbreitetste Ausführung ist die aus emailliertem Stahlblech. Diese Backbleche sind schon seit Generationen im Einsatz und sorgten schon bei der Großmutter für gutes Gelingen. Eine Antihaftbeschichtung für die spätere problemlose Reinigung indes sucht man hier leider vergeblich.

Durch die unterschiedlichen Anforderungen, die sich beim Backen bzw. Kochen ergeben, können Sie auch zu Backblechen mit speziellen Konstruktionen greifen, in denen verschiedene Materialien miteinander kombiniert werden.

Stahlbleche mit innenliegendem Aluminiumkern oder aus mehreren Schichten bestehende Backbleche sowie Bleche mit speziell veredelter Oberfläche sorgen für eine ausgewogene Wärmeverteilung sowohl auf dem Backblech selbst, als auch innerhalb des Ofens.

Achten Sie bitte bei emaillierten Backblechen darauf, dass diese über eine kratzfeste Oberfläche verfügen. Bei häufiger Reinigung erhöht sich die Lebensdauer der Backbleche erheblich.

Wärmeleitfähigkeit

Für ein gutes Gelingen Ihrer Backkreationen sind Backbleche mit einer hohen Wärmeleitfähigkeit optimal. Dafür ist nicht nur die Materialwahl entscheidend, sondern auch die Farbe.

Backbleche mit einer hellen bzw. glänzenden Oberfläche, wie es zum Beispiel bei Aluminium der Fall ist, reflektieren die Hitze. Von dunklen oder matten Oberflächen hingegen, wird die Hitze absorbiert und gleichmäßig ins Blechinnere geleitet. Auf diese Weise werden Blech und Backgut gleichermaßen gut erhitzt.

Der Aspekt der Wärmeleitfähigkeit ist jedoch nur dann von Bedeutung, wenn Sie das System der Ober- und Unterhitze nutzen möchten. Bei Umluftbetrieb kann man diesen Punkt vernachlässigen, da die erhitzte Luft mittels eines Ventilators gleichmäßig alle Backbleche umspült.

Schutz vor eingebrannten Anhaftungen

Mit einer Antihaftschicht versehene Backblechoberflächen haben auf die angestrebten Backergebnisse keinen Einfluss – wohl aber auf die Reinigung nach dem Backen. Damit sich keine Anhaftungen des Backguts bilden können, sind die Backbleche mit Teflon oder Keramik beschichtet. Mit diesen Blechen haben Sie viel weniger Mühe, Ihre Backbleche zu säubern. Aber trotz des technischen Vorsprungs müssen auch diese Bleche, ebenso wie die konventionellen Schwarzbleche, vor der Nutzung eingefettet werden.

Unbeschichtete Bleche schützen Sie ganz einfach mit Backfolien oder Backpapier, mit denen Sie das Backblech auskleiden.

Form und Farbe des Backblechs

Flache Bleche sind sowohl fürs Pizzaaufbacken als auch zum Plätzchenbacken die beste Wahl. Bedenkt man die Vielzahl an Rezepten und Gelegenheiten, dann dürfen Backbleche mit einem höheren Rand und ein bis zwei Roste nicht fehlen.

Das trifft in besonderem Maße für Backöfen mit Umluft zu. Im Gegensatz zur Ober- und Unterhitze können Sie bei Umluftbetrieb mehrere Bleche gleichzeitig benutzen. Besitzen Sie nur ein Blech, dann werden Sie diesen Primär-Vorteil des Umluft-Ofens nicht nutzen können.

Optimal gerüstet

Damit Sie zu allen Anlässen richtig ausgestattet sind, sind 3 flache Bleche, zwei tiefe Bleche mit hohem Rand und zwei Grillroste eine perfekte Ausstattung für Ihren Backofen.

Damit es nicht zu unterschiedlichen Backergebnissen kommt, sollten Sie sich beim Kauf nur für einen Hersteller entscheiden. Gleiche Qualität und Verarbeitung werden Sie in die Lage versetzen, jede Back-Challenge mit Bravour zu meistern.